以下為東高慢食旅認證的 4 大面向 13 大條例，參考自義大利及慢食精神 的發展條例及指標，經相關顧問共同研議，使得條例具公信力。
挑選高雄在地並且以友善土地環境的耕種方式之作物，作為料理的原料， 並能清楚交代食材的生產履歷及餐點的製作過程。
(1) 使用友善栽種/飼養之食材
(2) 運用當地野菜、藥草、香草、傳統食材
(3) 運用當令之食材
(4) 不使用化學添加物或過度加工之食品
使用在地食材為料理原料，種植過程使用友善耕種方式，更重要的是料理 須能在當地文化中被認可，找到當地人的共同記憶及故事。
(1) 料理具有當地人記憶、故事
(2) 料理能呈現當地生活方式
(3) 烹調/加工方式為當地人代代相傳
(4) 提供可辨識在地或東高雄特色文化說明
店家或業者向生產者購買商品時，須以合理適當的價格購買，讓生產者可 持續生產友善大地、環境的商品，消費者透過同意價格並購買商品，建立 起一個良好的消費循環。
(1) 店家可獲得合理的利潤
(2) 推動或支持商業消費循環作法
店家或業者熱情接待本地或外地消費者，並積極訴說東高雄各區的地方特 色文化，以融入地方生活方式。
(1) 主動解說食材/料理背後的故事
(2) 提供旅程融入地方生活的建議
(3) 環境安全衛生
