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東高雄慢食旅


By 東高雄慢食旅


東高慢食旅評鑑要點說明


以下為「東高慢食旅」評鑑之四大面向12要點如下,參考國際慢城認證、慢食運動核心等精神,並請台灣慢食領袖-徐仲先生,以顧問方式為本評鑑作第三方公證,使得具公信力。

食材友善度

部份挑選高雄在地且以友善土地環境的耕種方式之作物,作為料理的原料,並能清楚交代食材的生產來源及餐點的製作過程。

(1) 鼓勵使用有機、友善摘種之食材
(2) 運用當地野菜、藥草、傳統食材
(3) 不使用化學添加物或過度加工之食品

文化連結性

使用部份在地食材為料理原料,種植過程使用友善耕種方式,更重要的是料理須能在當地文化中被認可,找到當地人的共同記憶及故事。

(1) 料理具有當地人記憶、故事
(2) 料理為當地人代代相傳
(3) 料理能呈現當地生活方式

價格公平性

經營者向生產者購買商品時,須以合理適當的價格購買,讓生產者可持續生產友善大地、環境的商品,消費者透過同意價格並購買商品,建立起一個良好的商業消費循環。

(1) 生產者可獲得合理利潤
(2) 消費者同意以適當價格購買
(3) 推動或支持商業消費循環作法

熱情友好度

經營者熱情接待本地或外地消費者,並積極訴說東高雄各區的地方特色文化,引導融入地方生活方式。

(1) 熱情接待之具體作法
(2) 提供可辨視在地或東高雄特色文化說明
(3) 提供旅程融入地方生活的建議